お菓子教室&食育コミュニティ・横浜ミサリングファクトリー(港南区)は、お菓子作りが好きな子どもや大人たちが集い、学び、交流する場です。単に「楽しかった」だけで終わるような教室ではなく、長く通って、自身のその後の生活にも役立つスキルの習得も目指しています。「お菓子を『きれいに作る』ことで身につくことはたくさんあります」と、松本美佐代表は語ります。例えば、包丁の置き方やテーブルの拭き方…。これらはお菓子を「きれいに作る」ために必要なのはもちろん、日常生活においても大切なことです。
設立は2007年5月。松本代表はフードコーディネーターであり、製菓学校「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ(代官山)」卒業生でもあります。もともとは専業主婦だったそうですが、「やりたいことをやり残して後悔したくない」と一念発起。派遣社員をしながらフードコーディネーターの資格を取得、地区センターで子ども向けのお菓子教室を開いていました。そして製菓
学校で学んで起業。「ミサリングファクトリー」をスタートしました。
女性起業家としても活躍しています。IDEC横 浜 や、WWBジ ャ パン、横浜市立大学エクステンション講座などでの講演実績も多数あり、2016年の「かながわビジネスオーディション」のファイナリストにも選ばれています。

ミサリングファクトリーでは小中学生対象の「キッズファクトリー」や未就学児・小学1年生の「キッズファクトリー・プチ」、中高生の「おやつファクトリー」、大人向けの「フランス菓子研究所」などを開催しています。これらのクラスは1回限りの体験型ではなく、通学型になっているのが特徴です。都内や横浜市外から長い間通学する生徒、パティシエになった卒業生もいるそうです。
10月からはオンライン学習のプラットフォーム・Udemy(ユーデミー) を利用した「パーフェクトケーキ」も開設しました。動画による教室で、24時間365日、全国どこからでも参加できます。デジタル活用により、より多くの生徒たちの参加が期待できます。同事業を始めるに当たりIDEC横浜の支援担当者が相談に乗り、動画制作などの経費には「小規模事業者持続化補助金」を活用しました。今後も動画は順次アップされていく予定です。
【2021年度支援事例】