パンと焼き菓子のお店 tocotoco bake(中区)の高橋代表は、幼い頃から母親の手作りパンを食べていたこともあって、自然とパンを作るように。子育て中にパン教室へ通って資格を取得すると、友人から「パン作りを教えてほしい」と頼まれた。友人3人を相手に教え始めた自宅教室は口コミで広がり、15年経った今では生徒数40人ほどになった。「技術を極めたい方、習っている時間と持ち帰るパンを楽しみたい方、どちらの期待にも応えたい」と高橋代表。
教室の傍ら、毎年幼稚園のバザーにも出店してきた。パンを購入してくれた人が喜ぶ姿に「いずれはお店もやってみたい」と思うようになったという。

趣味の延長から仕事にするため、店舗兼住宅へ転居。2019年4月に製造許可を取得したが 、いざとなると店の始め方に悩みIDEC横浜に相談。担当者から「まず販売日を決めましょう」と提案され、そこから逆算してタスクを整理。宣伝方法と利益計画が定まった。迎えた第1回販売会は盛況で、売上目標も達成。「出足で失敗すると、うまく波に乗れないのでありがたかった」と振り返る。
パン種の発酵は計画通りにいかないことも多く、準備は大変だが「『家庭で作る焼き立てのパン』がウリ。数やスピードだけでなく、丁寧さと質も大事にしたい」と前向きだ。2020年初めには新しいオーブンを導入予定。販売会も月2回から4回に増やそうと意気込んでいる。【2020年度支援事例】